Wyrób suszony długo dojrzewający. Wytworzony z chudego mięsa wieprzowego które po rozdrobnieniu i wymieszaniu z naturalnymi przyprawami umieszcza się w żołądkach i poddaje procesowi suszenia. Klasyczny kindziuk dojrzewa w specjalnych warunkach ok. 8 miesięcy. Po tym czasie mięso nabiera charakterystycznego lekko pikantnego smaku. Najlepiej smakuje krojony w cieniutkie plasterki.